Épaule de jambon pata negra El Coto de Galán, ibérique de cebo de campo

Épaule de jambon pata negra El Coto de Galán, ibérique de cebo de campo

Ibérique de Cebo de Campo

Nous ne vendons plus ce produit et il n'est pas prévu que nous recommencions à le vendre.
Marque
El Coto de Galán
Race
Ibérique
Alimentation
Cebo Alimentation à base de fourrage et de légumes secs (+ infos)
Maturation
18 mois minimum.
Origine
Estrémadure
Partie
Épaule (patte avant)
Parties du porc: épaule
Producteur
El Coto de Galán
Élaboration
Porcs alimentés d'herbe, en régime extensif, sur les pâturages de la dehesa pendant la période de la montanera, avec un complément d'aliments composés de fourrage, de céréales et de légumes secs.
Ingrédients
Épaule de porc ibérique, sel, conservateurs (E-252, E-250) et antioxydants (E-301, E-331iii).
Production
Porcs de race ibérique à une pureté de 50% à 75%, élevés dans les pâturages boisés en montanera.
Conservation et péremption
Ça dépend du format. Veuillez regarder "Présentation".

Les cartons utilisés pour le transport du jambon/de l’épaule ne sont pas individuels : nous veillons à placer tous les produits que vous nous commandez dans le plus petit nombre de cartons possible afin de réduire les coûts de transport. Si vous préférez un autre mode d’emballage, envoyez nous un mail à info@ibergour.com en nous indiquant combien de jambons/épaules vous voulez, à quelle adresse nous devons vous les envoyer et quel emballage vous souhaitez, et nous calculerons le surcoût du conditionnement de votre choix.

Nous vous faisons parvenir l’épaule entière, enveloppée dans du papier anti-gras et glissée dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez l’épaule, sortez-la du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez la conserver suspendue par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamée, à consommer en 1 à 2 mois.

L'épaule dans son sac
L'épaule dans son sac

Nous ôtons la couenne et l’os, nous la découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (épaule prête à trancher et servir).

  • Conserver au réfrigérateur.
  • Péremption : 6 mois à partir de la date de livraison.
  • Tout morceau ouvert doit être consommé dans les 2 semaines.
  • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.
Épaule désossée sous vide, avec os
Épaule désossée sous vide, avec os

Nous tranchons votre épaule entière et vous l’envoyons conditionnée sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.

  • Conserver au réfrigérateur.
  • Péremption : 6 mois à compter de date de livraison.
  • Une fois le sachet ouvert, le consommer en 2-3 jours.
  • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.

Nous pouvons trancher votre épaule à la machine (+25,96 €) ou au couteau (+55,62 €).

Épaule en tranches, avec os
Épaule en tranches, avec os

El Coto de Galán logo

Depuis plus de 25 ans, Grupo Galán allie la tradition à une technologie de pointe afin d'élaborer les meilleurs jambons et charcuteries ibériques. L'entreprise et les séchoirs se trouvent à Castuera (Badajoz) où le microclimat d'Estrémadure, les techniques d'élaboration et de conservation ainsi que la qualité des soins garantissent la qualité du produit final.

El Coto de Galán, marque emblématique de Grupo Galán, doit sa notoriété à divers facteurs:

  • Sélection rigoureuse des porcs de race ibérique.
  • Processus naturel de production.
  • Élaboration traditionnelle combinée à la technologie la plus avancée. Jambons et épaules sont salés et séchés sans conservateurs artificiels. Uniquement du jambon ibérique et du sel.
  • Equipe de spécialistes ayant une grande expérience dans le secteur.
  • Qualité et service à la clientèle sont la base de leur philosophie entrepreneuriale.

La marque El Coto de Galán revendique une exploitation équilibrée des ressources naturelles de l'écosystème de la dehesa, dont la conservation est en grande partie liée à l'existence des porcs ibériques.

Certifications:
Certificat AENOR conformément à la Norme UNE-EN ISO 9001:2000 pour les activités de production de jambons, épaules et charcuteries.
Certificat DC-AECERIBER conformément à la Norme de qualité pour jambon ibérique, épaule ibérique et caña de lomo ibérique, élaborés en Espagne (Décret Royal 1083/2001).

Note moyenne :
3
/5
Barry Hadden
Barry Hadden
Colchester , UK
A shoulder that was virtually all fatUn épaulement qui était pratiquement tout le gras

I have had shoulders of ham before and this one was as poor as it could get , in the end we just put it in the bin removing just 200grms of ham ( and that was very fatty . The joint also had an ulcer neat the knee joint .
This was as poor as it could get and as a farmer myself it was a very poor quality pig that provided this ham

J'ai eu les épaules de jambon avant et celui-ci était aussi pauvre que cela pourrait avoir, à la fin nous venons de mettre à la poubelle enlever uniquement 200grms de jambon (et qui était très gras. L'articulation a également eu un ulcère soigné l'articulation du genou . C'était aussi pauvre que cela pourrait arriver et que moi-même agriculteur, il était un cochon de très mauvaise qualité qui a fourni ce jambon

16 septembre 2014
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en anglais
Raffaella
Raffaella
Avellino
un regalo graditissimoun cadeau de bienvenue

Dall'ordine alla spedizione alla consegna in due giorni sotto il periodo delle feste ,al prodotto che è risultato il regalo più originale.. è stato tutto perfetto! Ottimo . Sono rimasta senza parole. Grazie per corretto ed efficiente lavoro che conducente.

De la commande à la livraison expédition en deux jours dans la saison des vacances, le produit qui a été le cadeau le plus original pour .. tout était parfait! Excellent. J'étais sans voix. Merci pour ce travail de pilote correctement et efficacement.

3 janvier 2014
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en italien
Nous garantissons que vous aimerez votre jambon de la première à la dernière bouchée, ou bien nous le reprenons gratuitement et nous vous remboursons entièrement
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  • 6 mois de garantie
  • Sans poser de questions
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La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation du jambon ibérique de qualité. Il s'agit d'un processus simple si l'on dispose du matériel adéquat; toutefois, il est recommandé de bien suivre les mesures de précaution suivantes:

  • Utiliser un support approprié permettant de maintenir fermement l'épaule.
  • Pendant la coupe, la main opposée à celle du couteau doit être à plus grande hauteur que la main tenant le couteau.
  • Maintenir le corps dans une position en retrait de la zone de coupe.
  • Couper lentement, sans chercher à exercer une trop forte pression.

Regarder le processus complet, avec des images.

Manuel de coupe :
Comment découper une épaule (PDF 1,0 MB)

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