Épaule AOC Dehesa de Extremadura

Nous vous faisons parvenir l’épaule entière, enveloppée dans du papier anti-gras et glissée dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez l’épaule, sortez-la du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez la conserver suspendue par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamée, à consommer en 1 à 2 mois.

L'épaule dans son sac

Nous ôtons la couenne et l’os, nous la découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (épaule prête à trancher et servir).

• Conserver au réfrigérateur.
• Péremption : 6 mois à partir de la date de livraison.
• Tout morceau ouvert doit être consommé dans les 2 semaines.
• Inclut les os pour bouillon ou ragoût.

Épaule désossée sous vide, avec os

Nous tranchons votre épaule entière et vous l’envoyons conditionnée sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.

• Conserver au réfrigérateur.
• Péremption : 6 mois à compter de date de livraison.
• Une fois le sachet ouvert, le consommer en 2-3 jours.
• Inclut les os pour bouillon ou ragoût.

Nous pouvons trancher votre épaule à la machine (+25,96 €) ou au couteau (+55,62 €).

Épaule en tranches, avec os

Support à jambon

• Permet de couper jambons et épaules
• Démontable
• Fixations en acier inoxydable
• Bois très résistant
• Poids: 1,4 kg
• Dimensions de la base: 40 x 17 cm.
• Hauteur: 41 cm.

Couteau à jambon

• Lame en acier inoxydable
• Manche en bois
• Longueur de la lame: 25 cm.

Élaboration

Élaborée avec des olives picual issues de l'agriculture biologique, sans additifs ni conservateurs. Cultivé, récolté, produit et mis en bouteille dans notre domaine familiale Cortijo el Tobazo, situé à Alcaudete (Jaén, Espagne).

Moins de 3 heures s'écoulent entre le moment où les olives sont cueillies, sélectionnées, lavées, pressées et le jus versé dans des conteneurs en acier inoxydable jusqu'au moment où l'huile est conditionnée en boîtes sur la propriété. On obtient ainsi une huile à faible taux d'acidité et une conservation optimale de son arôme, de sa saveur et de ses propriétés nutritives.

Le pressage est effectué à froid, par des procédés mécaniques. C'est à dire que l'on extraie le jus des fruits de l'olivier uniquement par pression, sans recourir à des processus chimiques ou à des températures élevées qui augmentent la production au détriment de la qualité.

Produit écologique certifié SC CAAE selon les normes USDA-ORGANIC, garantissant que le produit est libre de tout résidu de pesticide ou de tout autre composant nocif pour la santé du consommateur. L‘agriculture biologique ne permet pas l'utilisation de produits phytosanitaires chimiques de synthèse ni d'engrais chimiques.

Caractéristiques

• Couteau en acier inoxydable forgé, avec alliage de molybdène (pour plus de résistance) et de vanadium (pour plus de dureté) NITRUM
• Manche ergonomique en polypropylène (matériau 100% recyclable et rigide de grande résistance)
• Longueur de la lame: 24 cm
• Apte pour lave-vaisselle

Une fois que nous vous aurons livré votre commande, nous vous enverrons automatiquement par e-mail un bon de réduction d’une valeur de 10 € dont vous pourrez vous servir lors de votre prochain achat.

Valide pendant 1 an (jusqu’au le 28 mars 2024). Si vous ne comptez pas l’utiliser, vous pouvez l’offrir à un ami.