Name: Épaule Domecq
Brand: Domecq
SKU: pldom
Price: 284.53 EUR
Availability: InStock

Un produit unique de production très limitée, acquis entièrement par IberGour.

Prix: 59,90 €/kg TVA comprise

Marque: Domecq

Race: 100% ibérique pur (pata negra)

Alimentation: Bellota Meilleure qualité: des porcs nourris à base de glands (+ infos)

Maturation: De 30 à 36 mois.

Origine: Cortegana, Huelva

Producteur: Domecq

Partie: Épaule (patte avant)

Information nutritionnelle: Valeurs approximatives pour 100 g de jambon: Valeur énergétique (calories): 438 Kcal / 1839 KJ, Protéines: 37,0 g, Hydrates de carbone: <0,1 g (dont sucres <0,1 g), Lipides: 32,2 g (dont acide gras saturés 7,5 g), Sel: 2,6 g

Ingrédients: Épaule de porc ibérique bio et sel de mer bio. Sans conservateurs ni colorants.

Élaboration

Épaule de porc 100% ibérique biologique, élevé en liberté dans les dehesas espagnoles et nourri de glands pendant toute la période de la montanera.

L'épaule de porc biologique Domecq provient exclusivement des porcs du domaine de Montefrío. Il s'agit d'un produit d'élaboration traditionnelle et de production très limitée (à peine une cinquantaine de porcs), avec une période d'affinage pouvant aller jusqu'à 36 mois.

Après le sevrage, les porcs commencent à se nourrir d'aliments biologiques et de pâturages naturels dans de vastes zones boisées jusqu'à la montanera, lorsque les glands mûrissent et tombent et deviennent leur nourriture principale pendant 3 ou 4 mois.

Paletas biologiques dans la cave de Domecq — Paletas biologiques dans la bodega de Domecq.

Visuellement et olfactivement, il est très proche de l'épaule non biologique, mais il se distingue par son onctuosité et ses arômes. Armando, responsable de l'élevage des porcs, enrichit l'alimentation avec des citrouilles et d'autres produits de son jardin biologique, ce qui rend la viande et la graisse des porcs uniques

Contrairement aux jambons conventionnels, ces produits ne contiennent aucun additif et tous les aliments sont exempts de pesticides.

Armando, propietario de la Finca Montefrío — Armando, propriétaire de la Finca Montefrío, située dans le parc naturel de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Huelva).

Production: Porcs de race ibérique pure, élevés dans les pâturages boisés en montanera.

Conservation et péremption: Ça dépend du format. Veuillez regarder "Présentation".

Statistiques de ventes: En vente depuis le 11 octobre 2024.
Achat renouvelé : données insuffisantes.

Les cartons utilisés pour le transport du jambon/de l’épaule ne sont pas individuels : nous veillons à placer tous les produits que vous nous commandez dans le plus petit nombre de cartons possible afin de réduire les coûts de transport. Si vous préférez un autre mode d’emballage, envoyez nous un mail à info@ibergour.com en nous indiquant combien de jambons/épaules vous voulez, à quelle adresse nous devons vous les envoyer et quel emballage vous souhaitez, et nous calculerons le surcoût du conditionnement de votre choix.

Entière

Nous vous faisons parvenir l’épaule entière, enveloppée dans du papier anti-gras et glissée dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez l’épaule, sortez-la du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez la conserver suspendue par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamée, à consommer en 1 à 2 mois.

L'épaule dans son sac

Désossée +11,69 €

Nous ôtons la couenne et l’os, nous la découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (épaule prête à trancher et servir).

Conserver au réfrigérateur.
Péremption : 6 mois à partir de la date de livraison.
Tout morceau ouvert doit être consommé dans les 2 semaines.
Inclut les os pour bouillon ou ragoût.

Épaule désossée sous vide, avec os

En tranches

Nous tranchons votre épaule entière et vous l’envoyons conditionnée sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.

Conserver au réfrigérateur.
Péremption : 6 mois à compter de date de livraison.
Une fois le sachet ouvert, le consommer en 2-3 jours.
Inclut les os pour bouillon ou ragoût.

Nous pouvons trancher votre épaule à la machine (+25,96 €) ou au couteau (+55,62 €).

Épaule en tranches, avec os

Nous livrons dans tous les pays de l'Union Européenne, Royaume Uni, Ile de Man et Monaco.

Options d'envoi en Belgique [modifier destination]

Envoi standard	4,67 €	Réception entre le mercredi, 18 décembre et le lundi, 23 décembre (peut-être avant mais sans vous le garantir)*
Envoi express	84,36 €	Réception entre le mardi, 17 décembre et le mercredi, 18 décembre (peut-être avant mais sans vous le garantir)*

* Ces délais sont valables uniquement si vous ne demandez aucune préparation. Si vous demandez une manipulation (désossage, tranchage, etc.), vous devrez ajouter 2 jours ouvrables.

Vous pourrez sélectionner le mode d'envoi plus tard, après avoir indiqué l'adresse de livraison.

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Contactez-nous aprés avoir confirmé votre commande, et nous l'expédierons à la date que vous choisissez.

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