Épaule Joselito Gran Reserva de jambon pata negra ibérique de bellota
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Description de l'Épaule Joselito Gran Reserva de jambon pata negra ibérique de bellota
- Prix
- 44,90 €/kg TVA comprise
- Marque
- Joselito
- Race
- bérique (pureté non indiquée par le fabricant)
- Alimentation
- Bellota Meilleure qualité: des porcs nourris à base de glands (+ infos)
- Maturation
- 24 mois minimum.
- Origine
- Guijuelo, Salamanca
- Partie
- Épaule (patte avant)
- Producteur
- Cárnicas Joselito
- Information nutritionnelle
- Valeurs approximatives pour 100 g de jambon: Valeur énergétique (calories): 345 Kcal / 1442 KJ, Protéines: 33,8 g, Hydrates de carbone: <0,8 g (dont sucres 0 g), Lipides: 23,4 g (dont acide gras saturés 8,2 g), Fibres: 0 g, Sodium: 1,1 g
- Élaboration
- Épaule de porc ibérique élevé en liberté dans les dehesas, propriétés boisées de Joselito situées dans le quart nord-ouest de la Péninsule Ibérique, et alimenté de glands pendant la période de la montanera. Les séchoirs et caves naturelles permettent de mieux affiner les arômes et d'obtenir des caractéristiques organoleptiques incomparables.
- Ingrédients
- Épaule de porc ibérique de bellota et sel. Sans gluten.
- Production
- Porcs de race ibérique, élevés dans les pâturages boisés en montanera.
- Notes de dégustation
- L'épaule ibérique Joselito est ferme et fond dans la bouche. Gras épuré et fin avec une alternance harmonique de saveurs douces et salées.
- Conservation et péremption
- Ça dépend du format. Veuillez regarder "Présentation" en dessous.
- Rendement
- Avec une pièce de 5 kg, on obtient environ 1.4-1.6 kg net d’épaule en tranches (de 18 à 20 parts de 80 g). + info
Présentation
Les cartons utilisés pour le transport du jambon/de l’épaule ne sont pas individuels : nous veillons à placer tous les produits que vous nous commandez dans le plus petit nombre de cartons possible afin de réduire les coûts de transport. Si vous préférez un autre mode d’emballage, envoyez nous un mail à info@ibergour.com en nous indiquant combien de jambons/épaules vous voulez, à quelle adresse nous devons vous les envoyer et quel emballage vous souhaitez, et nous calculerons le surcoût du conditionnement de votre choix.
Entière
Nous vous faisons parvenir l’épaule entière, enveloppée dans du papier anti-gras et glissée dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez l’épaule, sortez-la du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez la conserver suspendue par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamée, à consommer en 1 à 2 mois.
Une fois l'épaule entamée, si on n'en consomme pas pendant plusieurs jours, il se peut que des tâches de moisissures apparaissent sur la zone de coupe, surtout dans les climats ou atmosphères humides. Ceci est normal, il suffit d'ôter la première tranche pour éliminer les moisissures.
Désossée sans supplément
Nous ôtons la couenne et l’os, nous la découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (épaule prête à trancher et servir).
- Conserver au réfrigérateur.
- Péremption : 6 mois à partir de la date de livraison.
- Tout morceau ouvert doit être consommé dans les 2 semaines.
- Inclut les os pour bouillon ou ragoût.
Cliquez sur “+ options” pour sélectionner le nombre de morceaux que vous désirez (par défaut, vous recevrez le tout en un seul morceau).
En tranches
Nous tranchons votre épaule entière et vous l’envoyons conditionnée sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.
- Conserver au réfrigérateur.
- Péremption : 6 mois à compter de date de livraison.
- Une fois le sachet ouvert, le consommer en 2-3 jours.
- Inclut les os pour bouillon ou ragoût.
Nous pouvons trancher votre épaule à la machine (+27,95 €) ou au couteau (+59,90 €). Cliquez sur “+ options” pour choisir le mode de coupe souhaité (par défaut nous la trancherons à la machine).
Envoi et date de livraison
- Nous livrons dans tous les pays de l'Union Européenne et Monaco.
- Options d'envoi en Belgique [modifier destination]
Envoi standard 6,07 € Réception entre le lundi, 1 avril et le mercredi, 3 avril.* Envoi express 55,85 € Réception entre le jeudi, 28 mars et le vendredi, 29 mars.* * Ces délais sont valables uniquement si vous ne demandez aucune préparation. Si vous demandez une manipulation (désossage, tranchage, etc.), vous devrez ajouter 2 jours ouvrables.
Vous pourrez sélectionner le mode d'envoi plus tard, après avoir indiqué l'adresse de livraison.
Contactez-nous aprés avoir confirmé votre commande, et nous l'expédierons à la date que vous choisissez.
Statistiques de ventes
En vente depuis le 1 décembre 2006
- Nº 3 des ventes sur 13 épaules en vente chez IberGour.
- Nº 4 en achats renouvelés : 23,3% des clients ont à nouveau acheté ce produit.
Pourquoi acheter chez IberGour
- Spécialiste des ventes en ligne
- Plus de 25 000 clients dans toute l'Europe
- Vente directe depuis l'Espagne, à prix de l'Espagne
- Envoi normal en 3-5 jours, urgent en 1-2 jours
- Paiement par carte de crédit, PayPal ou virement bancaire
- Garantie de retour
Commentaires de nos clients
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Note moyenne : 
4.4 (voir comment est calculée la note moyenne)
Comment découper une épaule
La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation du jambon ibérique de qualité. Il s'agit d'un processus simple si l'on dispose du matériel adéquat; toutefois, il est recommandé de bien suivre les mesures de précaution suivantes:
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Regarder le processus complet, avec des images
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Joselito
Plusieurs générations de la maison Joselito ont partagé une même volonté : obtenir le meilleur jambon au monde.
Depuis la fondation de la maison au XIXe siècle, bien peu de choses ont changé dans l'élaboration de leurs produits, et chez Joselito on est demeuré fidèle aux valeurs avec lesquels les fondateurs ont commencé cette aventure :
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La maison Joselito possède son propre laboratoire où une équipe de grands professionnels mène à bien un vaste programme révolutionnaire I+D ayant pour but d'avancer sur le chemin de la qualité et parvenir à élaborer le meilleur produit de charcuterie au monde avec une production 100% naturelle.
