Jambon COVAP Alta Expresión AOC Los Pedroches

Jambon COVAP Alta Expresión AOC Los Pedroches

100% Ibérique de Bellota, Pata Negra

  • 88,90 €/kgTVA de Belgique comprise
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711,22 €
Prix
88,90 €/kg TVA comprise
Marque
COVAP
Race
100% ibérique pur (pata negra)
Alimentation
Bellota Meilleure qualité: des porcs nourris à base de glands (+ infos)
Maturation
De 40 à 48 mois.
Origine
Los Pedroches, Cordoue
Partie
Patte arrière
Parties du porc: jambon
Producteur
Cooperativa Andaluza Ganadera Del Valle De Los Pedroches
Information nutritionnelle
Valeurs approximatives pour 100 g de jambon: Valeur énergétique (calories): 347 Kcal / 1438 KJ, Protéines: 32 g, Hydrates de carbone: 0,7 g, Lipides: 24 g (dont acide gras saturés 9 g), Sodium: 1,96 g
Ingrédients
Jambon ibérique, sel, sucre, correcteur d'acidité (E-331iii), conservateurs (E-250, E-252) et antioxydant (E-301). Sans gluten.
Production
Porcs de race ibérique 100% pure, élevés dans les pâturages boisés en montanera.
Conservation et péremption
Ça dépend du format. Veuillez regarder "Présentation".
Statistiques de ventes
En vente depuis le 16 août 2008.
Nº 18 en achats renouvelés : 12,5% des clients ont à nouveau acheté ce produit.

Les cartons utilisés pour le transport du jambon/de l’épaule ne sont pas individuels : nous veillons à placer tous les produits que vous nous commandez dans le plus petit nombre de cartons possible afin de réduire les coûts de transport. Si vous préférez un autre mode d’emballage, envoyez nous un mail à info@ibergour.com en nous indiquant combien de jambons/épaules vous voulez, à quelle adresse nous devons vous les envoyer et quel emballage vous souhaitez, et nous calculerons le surcoût du conditionnement de votre choix.

Nous vous faisons parvenir le jambon entier, enveloppé dans du papier anti-gras et glissé dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez le jambon, sortez-le du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez le conserver suspendu par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamé, à consommer en 1 à 2 mois.

Le jambon dans son sac
Le jambon dans son sac

Nous ôtons la couenne et l’os, nous le découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (jambon prêt à trancher et servir).

  • Conserver au réfrigérateur.
  • Péremption : 6 mois à partir de la date de livraison.
  • Tout morceau ouvert doit être consommé dans les 2 semaines.
  • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.
Jambon désossé sous vide, avec os
Jambon désossé sous vide, avec os

Nous tranchons votre jambon entier et vous l’envoyons conditionné sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.

  • Conserver au réfrigérateur.
  • Péremption : 6 mois à compter de date de livraison.
  • Une fois le sachet ouvert, le consommer en 2-3 jours.
  • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.

Nous pouvons trancher votre jmabon à la machine (+38,31 €) ou au couteau (+82,55 €).

Jambon en tranches, avec os
Jambon en tranches, avec os

Precinto y Vitola que certifican la calidad Bellota de la denominación de origen Los Pedroches

La vitola negra en la pezuña de estos jamones indica que han sido otorgados con la calidad Bellota, la calidad más alta de la D.O. Los Pedroches.

Eso significa que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Los Pedroches certifica que éste es uno de los mejores jamones ibéricos de bellota que se producen en España.

El marcaje de los cerdos y la certificación de la pureza de la raza porcina, la supervisión de la alimentación (a base de bellota), los controles en el sacrificio, de la salazón y de los tiempos de secado, son la mejor garantía de la calidad de estos jamones.

Más información sobre el jamón de Los Pedroches »

Note moyenne :
4,6
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36 commentaires
 
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1
Anonyme
Milano
PROSCIUTTO COVAP ALTA ESPRESSIONEJAMBON COVAP HAUTE EXPRESSION

Sono cliente già da un pò di anni e sono veramente soddisfatto sia del servizio che dalla qualità del prosciutto .

Je suis client depuis quelques années maintenant et je suis vraiment satisfait tant du service que de la qualité du jambon.

4 décembre 2022
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en italien
Juan fernando
Paris, Francia
Dulce en boca con poco aromaDoux en bouche avec peu d'arôme

Agradable al corte, mas sin embargo pocas vetas de tirosina para un ibérico puro y bellota , precinto negro. Muy dulce aun en el jarrete y con pocos aromas . A pesar de más de 30 meses de curado, Poco queda del sabor en boca comparado con jabugo . lastima que no se puedan hacer tests en una tienda formal antes de la compra o que no se dispongan de muestras al vacío para evitar empezar el corte.
El cuchillo , lamina bien , pero empuñadura de muy mala calidad que después de unos 10 cortes y’a se ha quebrado.
Soporte jamonero agradable al uso.
El servicio de envío y contacto al cliente es muy bueno.

Agréable à la coupe, mais néanmoins peu de veines de tyrosine pour un pur phoque ibérique et gland, noir. Très doux même au jarret et avec peu d'arômes. Malgré plus de 30 mois de séchage, il ne reste que peu de goût en bouche par rapport au jabugo. Dommage que vous ne puissiez pas faire d’essais dans un magasin officiel avant d’acheter ou que des échantillons sous vide ne soient pas disponibles pour éviter de commencer la coupe. Le couteau roule bien, mais son grip est de très mauvaise qualité et après environ 10 coupures, il s’est cassé. Jambonier agréable à utiliser. Le service d'envoi et de contact avec le client est très bon.

27 décembre 2018
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en espagnol
Michael Fletcher
Michael Fletcher
United Kingdom
Excellent quality.Excellente qualité.

Delicious example of bellota ham. Just what we had hoped for. Arrived quickly and efficiently and will enlighten our Christmas.

Délicieux exemple de jambon bellota. Juste ce que nous avions espéré. Arrivé rapidement et efficacement et éclairera notre Noël.

17 décembre 2017
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en anglais
ROBERTO
VERONA, ITALIA
Top del Top.- se cercate un prodotto di massimo livello, non esitate e ordinate COVAP Bellota 100% Pata NegraHaut de Top.- si vous êtes à la recherche d'un produit de haut niveau, ne hésitez pas et l'ordre COVAP 100% Bellota Pata Negra

Questo prosciutto è realizzato secondo i criteri di uno stretto disciplinare, con maiali puri iberici 100%, alimentati naturalmente allo stato brado con bellotas (ghiande di quercia), nel periodo di "montanera", cioè quello dedicato alla crescita significativa del peso dell'animale, con una marezzatura della carne perfetta. La zona di allevamento è denominata "Valle de los Pedroches" ed è vicina a Cordoba in Andalusia. Una perfetta stagionatura di 40 mesi circa e la cura del processo produttivo di COVAP, sono la vosyra garanzia per un prodotto finale di altissima qualità e gusto! Per la mia valutazione personale, questo è di gran lunga il miglior Pata Negra che ho mai mangiato (e ne ho assaggiati tanti, sia direttamente in Spagna che importati in Italia). Top del Top! Assolutamente consigliato l'acquisto. Se vi piacciono le eccellenze enogastronomiche, sono soldi ben spesi!
ECEZIONALE IBEROGUR che mi ha impressionato per professionalità e rapidità (in tre giorni il prodotto è arrivato a Verona, Italia).
Complimenti.

Ce jambon est fait selon les critères d'une spécification étroite, avec 100% pur porc ibérique, nourris naturellement dans la nature avec Bellotas (glands), au cours de la période de « montanera », à savoir celui consacré à la croissance significative du poids de l'animal avec un persillage parfait de la viande. La zone agricole est appelée « Valle de los Pedroches » et est proche de Cordoue en Andalousie. Un assaisonnement parfait de 40 mois et sur les soins du processus de production de COVAP, vosyra sont la garantie d'une haute qualité et le goût du produit final! Pour mon avis personnel, c'est de loin le meilleur Pata Negra que j'ai jamais mangé (et je l'ai goûté beaucoup, directement en Espagne et importés en Italie). Top du Top! Nous recommandons vivement l'achat. Si vous aimez la nourriture excellente et le vin, il est l'argent bien dépensé! ECEZIONALE IBEROGUR m'a impressionné par le professionnalisme et la vitesse (en trois jours, le produit est arrivé à Vérone, Italie). Félicitations.

26 octobre 2017
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en italien
Another super HamUn autre super jambon

This Ham arrived as usual well packed and in three days from Barcelona.
I have bought more than 10 Bellotta hams from Ibergour, this one ranges among the very best. Tast, aroma looks.Super.

Ce jambon est arrivé comme d'habitude bien emballé et dans trois jours de Barcelone. J'ai acheté plus de 10 jambons Bellotta d'Ibergour, celui-ci est parmi les meilleurs. Dégustation, aspect aromatique. Super.

25 octobre 2017
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en anglais

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La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation du jambon ibérique de qualité. Il s'agit d'un processus simple si l'on dispose du matériel adéquat; toutefois, il est recommandé de bien suivre les mesures de précaution suivantes:

  • Utiliser un support approprié permettant de maintenir fermement le jambon.
  • Pendant la coupe, la main opposée à celle du couteau doit être à plus grande hauteur que la main tenant le couteau.
  • Maintenir le corps dans une position en retrait de la zone de coupe.
  • Couper lentement, sans chercher à exercer une trop forte pression.

Regarder le processus complet, avec des images.

Manuel de coupe :
Comment découper un jambon (PDF 1,1 MB)

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