Sans Conservateurs
Maturation 36 mois minimum.
Joselito est avec Cinco Jotas, la marque qui jouit du plus grand prestige. C'est l'un des jambons les plus chers, et on ne le trouve que dans les boutiques spécialisées.
Il s'agit en général de pièces plus grandes qu'habituellement et contenant plus de gras, tant infiltré qu'extérieur, et qui nécessitent peu de sel pour leur séchage mais un long processus d'affinage. Leur saveur est fine, légèrement douce et aux arômes riches.
C'est le jambon favori des grands chefs comme Ferran Adrià, Alain Ducasse, Joël Robuchon, Juan Mari Arzak, Carme Ruscalleda, Martín Berasategui, Pedro Subijana...
Avec Ferran Adrià, Joselito a lancé le JoselitoLab, un espace d'investigation et de créativité culinaire où le jambon ibérique est le grand protagoniste. Certaines des recettes proposées par Adrià et son équipe de El Bulli sont des artichauts avec oeuf de perdrix et jambon Joselito, la escalibada à la vinaigrette avec jambon Joselito, ou bien le risotto Joselito. Ils ont, par ailleurs, créé de nouveaux produits à partir du gras de ce jambon, tel qu'une huile, un beurre et une mayonnaise, produits très spéciaux et savoureux.
Normalement, les porcs de la race ibérique naissent au début de l'année et sont nourris à la ferme jusqu'à l'automne, période à laquelle ils sont transférés au pâturage afin qu'ils mangent des glands et de l'herbe pendant deux ou trois mois. Mais les porcs de Joselito comptent parmi les rares animaux qui bénéficient de deux chênaies. Une fois le printemps passé, ils reviennent à la ferme jusqu'à la saison des glands suivantes. Cet apport supplémentaire de glands, de même qu'un âge d'abattage d'environ deux ans, leur donne une qualité supérieure.
Les cartons utilisés pour le transport du jambon/de l’épaule ne sont pas individuels : nous veillons à placer tous les produits que vous nous commandez dans le plus petit nombre de cartons possible afin de réduire les coûts de transport. Si vous préférez un autre mode d’emballage, envoyez nous un mail à info@ibergour.com en nous indiquant combien de jambons/épaules vous voulez, à quelle adresse nous devons vous les envoyer et quel emballage vous souhaitez, et nous calculerons le surcoût du conditionnement de votre choix.
Les opérations de préparation, désossage et tranchage, sont des services demandés par le client, à caractère additionnel et postérieurs à la vente. Nous ne manipulons le produit qu’à la demande expresse du client.Nous vous faisons parvenir le jambon entier, enveloppé dans du papier anti-gras et glissé dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez le jambon, sortez-le du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez le conserver suspendu par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamé, à consommer en 1 à 2 mois.
Nous ôtons la couenne et l’os, nous le découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (jambon prêt à trancher et servir).
Nous tranchons votre jambon entier et vous l’envoyons conditionné sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.
Nous pouvons trancher votre jmabon à la machine (+38,31 €) ou au couteau (+82,55 €).
Plusieurs générations de la maison Joselito ont partagé une même volonté : obtenir le meilleur jambon au monde.
Depuis la fondation de la maison au XIXe siècle, bien peu de choses ont changé dans l'élaboration de leurs produits, et chez Joselito on est demeuré fidèle aux valeurs avec lesquels les fondateurs ont commencé cette aventure :
La maison Joselito possède son propre laboratoire où une équipe de grands professionnels mène à bien un vaste programme révolutionnaire I+D ayant pour but d'avancer sur le chemin de la qualité et parvenir à élaborer le meilleur produit de charcuterie au monde avec une production 100% naturelle.
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This year I had 5 hams, all bellota. This is the best off them all.
You will not regret your purchase.
Cette année, j'ai eu 5 jambons, tous bellota. C'est le meilleur de tous. Vous ne regretterez pas votre achat.
Prodotto buonissimo e ben confezionato .
Spedizione veloce con imballo integro.
l'unico appunto lo rivolgo alla mancanza di grasso che adoro nei prosciutti Spagnoli.
Saluti
Grazie
Produit très bien et bien emballé. Expédition rapide avec emballage intact. la seule note que j'adresse au manque de gras que j'adore dans les jambons espagnols. Salutations Merci
E' il secondo acquisto che faccio e devo dire come il primo, impeccabili.
Confezione e spedizione curatissima e precisa.
Prodotto superbo e che crea dipendenza per la bontà.
Ne proverò un altro non appena finito questo
C'est le deuxième achat que je fais et je dois dire comme le premier, impeccable. Emballage et expédition soignés et précis. Produit superbe et addictif pour la bonté. J'en essaierai un autre dès que j'aurai fini celui-ci
Ottimo prosciutto dal sapore unico ,da qualche anno appreziamo la bontà di questo prodotto e credo che continueremo a comprarlo, consegnato sempre senza ritardi
Excellent jambon avec une saveur unique, depuis quelques années, nous apprécions les qualités de ce produit et je pense que nous continuerons à l'acheter, toujours livré sans délai
Der beste Schinken den ich bis jetzt bei Ibergour ( der siebte Schinken ) gekauft habe, keine harten Außenränder, es lohnt sich
Le meilleur jambon que j'ai acheté jusqu'à présent chez Ibergour (le septième jambon), pas de bords extérieurs durs, ça vaut le coup
Nous livrons dans tous les pays de l'Union Européenne, Royaume Uni, Ile de Man et Monaco.
| Envoi standard | 5,23 € | Réception entre le mardi, 7 février et le vendredi, 10 février (peut-être avant mais sans vous le garantir)* |
|---|---|---|
| Envoi express | 112,63 € | Réception entre le lundi, 6 février et le mardi, 7 février (peut-être avant mais sans vous le garantir)* |
* Ces délais sont valables uniquement si vous ne demandez aucune préparation. Si vous demandez une manipulation (désossage, tranchage, etc.), vous devrez ajouter 2 jours ouvrables.
Vous pourrez sélectionner le mode d'envoi plus tard, après avoir indiqué l'adresse de livraison.
La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation du jambon ibérique de qualité. Il s'agit d'un processus simple si l'on dispose du matériel adéquat; toutefois, il est recommandé de bien suivre les mesures de précaution suivantes:
Regarder le processus complet, avec des images.
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