Épaule de jambon pata negra AOC Los Pedroches, ibérique de bellota
- 6 mois de garantie
- Sans poser de questions
- Sans clauses imprimées en petits caractères
Description de l'Épaule de jambon pata negra AOC Los Pedroches, ibérique de bellota
- Prix
- 41,90 €/kg TVA comprise
- Marque
- Appellation d'Origine Los Pedroches (Cordoue)
- Race
- 100% ibérique pur (pata negra)
- Alimentation
- Bellota Meilleure qualité: des porcs nourris à base de glands (+ infos)
- Maturation
- De 24 à 28 mois.
- Origine
- Los Pedroches, Cordoue
- Partie
- Épaule (patte avant)
- Information nutritionnelle
- Valeurs approximatives pour 100 g de jambon: Valeur énergétique (calories): 415 Kcal / 1737 KJ, Protéines: 27 g, Hydrates de carbone: 1,4 g, Lipides: 32 g (dont acide gras saturés 10 g), Sodium: 1,76 g
- Élaboration
- Épaules élaborées de façon artisanale par des petits producteurs de la Vallée de Los Pedroches - province de Cordoue, sélectionnés par IberGour.
- Ingrédients
- Jambon ibérique, sel, sucre, correcteur d'acidité (E-331iii), conservateurs (E-250, E-252) et antioxydant (E-301). Sans gluten.
- Production
- Porcs de race ibérique pure, élevés dans les pâturages boisés en montanera.
- Notes de dégustation
- La coupe montre une couleur allant du rose au rouge pourpre, brillante, avec un gras blanc-rosé tirant vers le jaune, infiltré dans la masse musculaire.Arôme agréable et saveur très plaisante. La chair n’est pas du tout fibreuse, et elle est très peu salée.
- Aspect
- Forme allongée, stylisée, découpée selon la coupe montagnarde en V. Elle conserve le sabot, de couleur sombre, afin de faciliter son identification.
- Conservation et péremption
- Ça dépend du format. Veuillez regarder "Présentation" en dessous.
Présentation
Les cartons utilisés pour le transport du jambon/de l’épaule ne sont pas individuels : nous veillons à placer tous les produits que vous nous commandez dans le plus petit nombre de cartons possible afin de réduire les coûts de transport. Si vous préférez un autre mode d’emballage, envoyez nous un mail à info@ibergour.com en nous indiquant combien de jambons/épaules vous voulez, à quelle adresse nous devons vous les envoyer et quel emballage vous souhaitez, et nous calculerons le surcoût du conditionnement de votre choix.
Entière
Nous vous faisons parvenir l’épaule entière, enveloppée dans du papier anti-gras et glissée dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez l’épaule, sortez-la du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez la conserver suspendue par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamée, à consommer en 1 à 2 mois.
Une fois l'épaule entamée, si on n'en consomme pas pendant plusieurs jours, il se peut que des tâches de moisissures apparaissent sur la zone de coupe, surtout dans les climats ou atmosphères humides. Ceci est normal, il suffit d'ôter la première tranche pour éliminer les moisissures.
Désossée +12,60 €
Nous ôtons la couenne et l’os, nous la découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (épaule prête à trancher et servir).
- Conserver au réfrigérateur.
- Péremption : 6 mois à partir de la date de livraison.
- Tout morceau ouvert doit être consommé dans les 2 semaines.
- Inclut les os pour bouillon ou ragoût.
Cliquez sur “+ options” pour sélectionner le nombre de morceaux que vous désirez (par défaut, vous recevrez le tout en un seul morceau).
En tranches
Nous tranchons votre épaule entière et vous l’envoyons conditionnée sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.
- Conserver au réfrigérateur.
- Péremption : 6 mois à compter de date de livraison.
- Une fois le sachet ouvert, le consommer en 2-3 jours.
- Inclut les os pour bouillon ou ragoût.
Nous pouvons trancher votre épaule à la machine (+27,95 €) ou au couteau (+59,90 €). Cliquez sur “+ options” pour choisir le mode de coupe souhaité (par défaut nous la trancherons à la machine).
Envoi et date de livraison
- Nous livrons dans tous les pays de l'Union Européenne, Monaco et Hong Kong.
- Options d'envoi en Belgique [modifier destination]
Envoi standard 16,81 € Réception entre le mercredi, 10 mars et le lundi, 15 mars.* Envoi express 71,58 € Réception le mardi, 9 mars.* * Ces délais sont valables uniquement si vous ne demandez aucune préparation. Si vous demandez une manipulation (désossage, tranchage, etc.), vous devrez ajouter 2 jours ouvrables.
Vous pourrez sélectionner le mode d'envoi plus tard, après avoir indiqué l'adresse de livraison.
Contactez-nous aprés avoir confirmé votre commande, et nous l'expédierons à la date que vous choisissez.
Statistiques de ventes
En vente depuis le 15 mai 2007
- Nº 12 en achats renouvelés : 11,5% des clients ont à nouveau acheté ce produit.
Pourquoi acheter chez IberGour
- Spécialiste des ventes en ligne
- Plus de 25 000 clients dans toute l'Europe
- Vente directe depuis l'Espagne, à prix de l'Espagne
- Envoi normal en 2-5 jours, urgent en 24 heures
- Paiement par carte de crédit, PayPal ou virement bancaire
- Garantie de retour
Commentaires de nos clients
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Note moyenne : 
4.5 (voir comment est calculée la note moyenne)
La vrai qualité Ibergour, 8 octobre 2020Très bonne expérience que cette epaule los perdroches.Saveur,texturem et decoupe au top. Bravo à l'équipe Ibergour que je ne ménage jamais.
Excellent produit et service, 30 mai 2016Épaule de très belle qualité. Quel régal!! Je recommande fortement. Reçu également avec ma commande une huile d'olive excellente. Bref un vrais plaisir!
Comment découper une épaule
La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation du jambon ibérique de qualité. Il s'agit d'un processus simple si l'on dispose du matériel adéquat; toutefois, il est recommandé de bien suivre les mesures de précaution suivantes:
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Regarder le processus complet, avec des images
D.O. Los Pedroches - Calidad Bellota
La collerette noire sur la patte de ces jambons confirme qu'ils ont reçu le label de Calidad Bellota, la meilleure qualité de l'A.O.C Los Pedroches.
Avec ce label, le Conseil de Régulation de l'Appellation d'Origine Los Pedroches certifie qu'il s'agit de l'un des meilleurs jambons ibériques de bellota produits en Espagne.
Le marquage des porcs et la certification de la pureté de la race porcine, la supervision de l'alimentation (à base de glands), les contrôles au moment de l'abattage, de la salaison et des temps de séchage, sont la meilleure garantie de qualité de ces jambons.
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