100% Ibérique de Bellota, Pata Negra, Bio, Sans Conservateurs
Épaule de porc ibérique biologique et sel. Sans conservateurs ni colorants.
Par rapport au goût du jambon biologique, il n'est pas différent de celui d'un jambon non biologique puisque dans les deux cas, les animaux se sont nourris en liberté à base de de glands et de pâture.
La différence réside dans deux aspects qui n'influent pas sur la saveur. D'un côté, on ne lui ajoute aucun additif (conservateurs ou antioxydants) lors du processus d'affinage, mis à part le sel.
Deuxièmement, le fourrage dont les animaux s'alimentent avant d'être déplacés au pâturage ne contient pas de pesticides et il est certifié biologique.
Ces deux facteurs ainsi que le coût des contrôles et certifications officiels rendent son prix largement supérieur à celui d'un jambon ibérique de Bellota standard.
Ci-dessous, vous pouvez voir comment nous emballons les jambons et les épaules dans leurs différents formats. Si vous achetez plusieurs jambons ou épaules, avant de confirmer votre commande, vous pourrez choisir si vous souhaitez que nous vous les envoyions chacun dans leur boîte ou si vous préférez que nous les regroupions dans le moins de boîtes possible.
Nous vous faisons parvenir l’épaule entière, enveloppée dans du papier anti-gras et glissée dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez l’épaule, sortez-la du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez la conserver suspendue par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamée, à consommer en 1 à 2 mois.
Nous ôtons la couenne et l’os, nous la découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (épaule prête à trancher et servir).
Nous tranchons votre épaule entière et vous l’envoyons conditionnée sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.
Nous pouvons trancher votre épaule à la machine (+25,96 €) ou au couteau (+55,62 €).
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Contrairement à d’autres personnes qui se sont exprimés dans ces avis, c’est la proportion de gras et de maigre que j’apprécie plus particulièrement dans l’épaule ! C’est pourquoi, au jambon, je préfère l’épaule et son abondance de gras…
Parfait, comme d'habitude ! N'ai jamais été déçu chez Ibergour, la qualité est toujours là .Maturité superbe de l'épaule, pas trop de gras ,juste ce qu'il faut
Excellente épaule, très savoureuse, juste ce qu'il faut de gras. C'est la 2ème fois que j'en commande et je ne m'en lasse pas.
Amazing taste like always. Since we started with the bone version, we only want the bone version. :)
Better than any chocolate. :)
Un goût toujours aussi délicieux. Depuis qu'on a commencé par la version avec os, on ne veut plus que celle-ci ! :) Meilleur que n'importe quel chocolat. :)
Very tasty and sweet. It's already my second time to buy this ham. Delivery is pretty smooth and also an olive oil free of charge is a bonus.
Très savoureux et sucré. C'est déjà la deuxième fois que j'achète ce jambon. La livraison s'est très bien passée et l'huile d'olive offerte est un vrai plus.
Nous livrons dans tous les pays de l'Union Européenne, Royaume Uni, Ile de Man et Monaco.
| Envoi standard | 4,60 € | Réception entre le lundi, 6 juillet et le jeudi, 9 juillet (peut-être avant mais sans vous le garantir)* |
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| Envoi express | 37,95 € | Réception entre le vendredi, 3 juillet et le lundi, 6 juillet (peut-être avant mais sans vous le garantir)* |
* Ces délais sont valables uniquement si vous ne demandez aucune préparation. Si vous demandez une manipulation (désossage, tranchage, etc.), vous devrez ajouter 2 jours ouvrables.
Vous pourrez sélectionner le mode d'envoi plus tard, après avoir indiqué l'adresse de livraison.
La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation du jambon ibérique de qualité. Il s'agit d'un processus simple si l'on dispose du matériel adéquat; toutefois, il est recommandé de bien suivre les mesures de précaution suivantes:
Regarder le processus complet, avec des images.
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