Jambon Juviles Gran Reserva

Jambon Juviles Gran Reserva

Serrano Alpujarra, Sans Conservateurs

  • 19,95 €/kgTVA de Belgique comprise

Maturation 24 mois minimum.

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164,59 €
Prix
19,95 €/kg TVA comprise
Marque
Cerezo
Race
Porc Ral (50% duroc, 50% Berkshire)
Alimentation
Fourrage traditionnel à base de céréales (principalement de blé)
Maturation
24 mois minimum
Origine
Juviles (Alpujarra), Granada
Partie
Patte arrière
Parties du porc: jambon
Ingrédients
Jambon de porc ral et sel marin. Sans conservateurs ni colorants. Sans gluten.
Information nutritionnelle
Valeurs approximatives pour 100 g de jambon: Valeur énergétique (calories): 319 Kcal / 1329 KJ, Protéines: 28,8 g, Hydrates de carbone: 0,2 g (dont sucres 0 g), Lipides: 22,6 g (dont acide gras saturés 7,9 g), Sel: 5,32 g
Conservation et péremption
Ça dépend du format. Veuillez regarder "Présentation".
Producteur
Distribuciones del Jamón Cerezo, S.L.
Élaboration
Juviles est un village de moins de 150 habitants situé à plus de 1 200 mètres d'altitude, au centre de la Alpujarra Granadina.

La combinaison d'un climat sec aux hivers froids et aux étés chauds est idéale pour affiner les jambons. Mais la particularité de ce village, c'est que les jambons qui y sont élaborés ne comportent ni nitrifiants ni conservateurs artificiels. Uniquement du jambon, du sel marin, et un affinage lent et naturel en cave (bodega).

Par conséquent, après au moins 24 mois d'affinage, on obtient un jambon parfumé, rouge vif une fois coupé et peu salé. La race des porcs et une alimentation de qualité contribuent à une viande savoureuse et tendre, grâce à ses veines de graisse intramusculaire.

La race Ral s'obtient en croisant un mâle Berkshire et une femelle Duroc. Ces deux races sont, de même que la race ibérique, celles qui fournissent une viande de qualité supérieure.

Sans additif
La plupart des jambons serranos élaborés en Espagne contiennent des conservateurs (nitrite de sodium et nitrite de potassium), des antioxydants et des correcteurs d'acidité. Il s'agit de quantités très réduites, et, compte tenu de ce qu'il s'agit d'un produit qui se mange cru, sans être réchauffé, les risques pour la santé sont infimes.

Pour autant, quelques producteurs tels que Juviles, Joselito et les producteurs biologiques ont fait le choix de les éliminer complètement et de réduire leurs effets à zéro.

Se passer de ces additifs suppose une augmentation des coûts, car il faut intensifier les conditions d'hygiène et contrôler parfaitement la chaîne du froid pendant les premières semaines, quand il y a plus de risque d'infections microbiennes.

Statistiques de ventes
En vente depuis le 31 mai 2018.
Nº 3 des ventes sur 20 jambons en vente chez IberGour.
Nº 2 en achats renouvelés : 31,4% des clients ont à nouveau acheté ce produit.

Les cartons utilisés pour le transport du jambon/de l’épaule ne sont pas individuels : nous veillons à placer tous les produits que vous nous commandez dans le plus petit nombre de cartons possible afin de réduire les coûts de transport. Si vous préférez un autre mode d’emballage, envoyez nous un mail à info@ibergour.com en nous indiquant combien de jambons/épaules vous voulez, à quelle adresse nous devons vous les envoyer et quel emballage vous souhaitez, et nous calculerons le surcoût du conditionnement de votre choix.

Nous vous faisons parvenir le jambon entier, enveloppé dans du papier anti-gras et glissé dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez le jambon, sortez-le du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez le conserver suspendu par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamé, à consommer en 1 à 2 mois.

Le jambon dans son sac
Le jambon dans son sac

Nous ôtons la couenne et l’os, nous le découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (jambon prêt à trancher et servir).

  • Conserver au réfrigérateur.
  • Péremption : 6 mois à partir de la date de livraison.
  • Tout morceau ouvert doit être consommé dans les 2 semaines.
  • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.
Jambon désossé sous vide, avec os
Jambon désossé sous vide, avec os

Nous tranchons votre jambon entier et vous l’envoyons conditionné sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.

  • Conserver au réfrigérateur.
  • Péremption : 6 mois à compter de date de livraison.
  • Une fois le sachet ouvert, le consommer en 2-3 jours.
  • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.

Nous pouvons trancher votre jmabon à la machine (+38,31 €) ou au couteau (+82,55 €).

Jambon en tranches, avec os
Jambon en tranches, avec os
Note moyenne :
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49 commentaires
 
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Falko D
Chemnitz, D
Super SerranoGrand Serrano

Sehr schmackhafter Serrano Hinterschinken. Hat ein feines Aroma. Reichlich Schinken. Das Fleisch ist nicht zu trocken. Guter Preis, gut verpackt, schnell geliefert.

Jambon Serrano très savoureux. A un arôme fin. Beaucoup de jambon. La viande n'est pas trop sèche. Bon prix, bien emballé, livré rapidement.

6 février 2024
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en allemand
Anonyme
Anonyme
Köln
Guter Schinken, Preis-Leistungsverhältnis optimal.Bon jambon, rapport qualité-prix optimal.

Sehr großer leckeren Schinken. Preis-Leistungsverhältnis ist perfekt.
Klar, dass mehr als 24 Monate gereift noch besser wäre aber wir sind absolut zufrieden.
Schnelle Lieferung!

Très gros jambon délicieux. Le rapport qualité-prix est parfait. Bien sûr, un vieillissement de plus de 24 mois serait encore mieux, mais nous en sommes absolument satisfaits. Livraison rapide!

19 décembre 2023
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en allemand
Anonyme
Asturias
Buen jamónBon jambon

Ya llevo comprados 4 jamones de estos, y en distintas fechas, y no tengo ninguna pega que poner; buena calidad, buen sabor, bien de sal, bien envasado. Sobre todo, lo más destacado es la ausencia de conservantes artificiales

J'ai déjà acheté 4 de ces jambons, et à des dates différentes, et je n'ai rien à redire ; Bonne qualité, bonne saveur, bon sel, bien emballé. Le point fort est avant tout l'absence de conservateurs artificiels.

2 décembre 2023
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en espagnol
Anonyme
Butzbach, Deutschland
Wie immer gutComme toujours bon

Wir haben schon so manchen Schinken von Ihnen gehabt. Wie immer ist eine hervorragende Ware.
Wir reden wieder bei ihnen bestellen, und vielen Dank

Nous avons reçu pas mal de jambons de votre part. Comme toujours, un excellent produit. Nous envisageons de commander à nouveau chez eux, et merci beaucoup

23 novembre 2023
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en allemand
Anonyme
Nantes, france
Un bon coup

Pour le prix, pas facile de trouver mieux. 9,75kg, désossé en 4 morceaux. Rien à dire sur le conditionnement et la livraison. C'est mon 4 ème jambons sur le site, mais c'est pas le dernier. A bientôt

9 novembre 2023

Lisez les 49 commentaires

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Options d'envoi en Belgique [modifier destination]
Envoi standard5,65 €Réception entre le mercredi, 24 avril et le lundi, 29 avril (peut-être avant mais sans vous le garantir)*
Envoi express118,24 €Réception entre le mardi, 23 avril et le mercredi, 24 avril (peut-être avant mais sans vous le garantir)*

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  • Utiliser un support approprié permettant de maintenir fermement le jambon.
  • Pendant la coupe, la main opposée à celle du couteau doit être à plus grande hauteur que la main tenant le couteau.
  • Maintenir le corps dans une position en retrait de la zone de coupe.
  • Couper lentement, sans chercher à exercer une trop forte pression.

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