Maturation 24 mois minimum. 
Jambon serrano de Juviles Alpujarra Gran Reserva, “jamon” espagnol sans conservateurs
- 6 mois de garantie
- Sans poser de questions
- Sans clauses imprimées en petits caractères
Description du Jambon serrano de Juviles Alpujarra Gran Reserva, “jamon” espagnol sans conservateurs
- Prix
- 15,80 €/kg TVA comprise
- Marque
- Cerezo
- Race
- Porc Ral (50% duroc, 50% Berkshire)
- Alimentation
- Fourrage traditionnel à base de céréales (principalement de blé)
- Maturation
- 24 mois minimum
- Origine
- Juviles (Alpujarra), Granada
- Partie
- Patte arrière
- Ingrédients
- Jambon de porc ral et sel marin. Sans conservateurs ni colorants. Sans gluten.
- Information nutritionnelle
- Valeurs approximatives pour 100 g de jambon: Valeur énergétique (calories): 319 Kcal / 1329 KJ, Protéines: 28,8 g, Hydrates de carbone: 0,2 g, Lipides: 22,6 g (dont acide gras saturés 7,9 g), Sodium: 2,1 g
- Conservation et péremption
- Ça dépend du format. Veuillez regarder "Présentation" en dessous.
- Producteur
- Distribuciones del Jamón Cerezo, S.L.
- Élaboration
- Juviles est un village de moins de 150 habitants situé à plus de 1 200 mètres d'altitude, au centre de la Alpujarra Granadina.
La combinaison d'un climat sec aux hivers froids et aux étés chauds est idéale pour affiner les jambons. Mais la particularité de ce village, c'est que les jambons qui y sont élaborés ne comportent ni nitrifiants ni conservateurs artificiels. Uniquement du jambon, du sel marin, et un affinage lent et naturel en cave (bodega).
Par conséquent, après au moins 24 mois d'affinage, on obtient un jambon parfumé, rouge vif une fois coupé et peu salé. La race des porcs et une alimentation de qualité contribuent à une viande savoureuse et tendre, grâce à ses veines de graisse intramusculaire.
La race Ral s'obtient en croisant un mâle Berkshire et une femelle Duroc. Ces deux races sont, de même que la race ibérique, celles qui fournissent une viande de qualité supérieure.
- Sans additif
- La majeure partie des jambons serranos élaborés en Espagne contiennent des conservateurs (nitrite de sodium et nitrite de potassium), des antioxydants et des correcteurs d'acidité. Il s'agit de quantités très réduites, et, compte tenu de ce qu'il s'agit d'un produit qui se mange cru, sans être réchauffé, les risques pour la santé sont infimes.
Pour autant, quelques producteurs tels que Juviles, Joselito et les producteurs biologiques ont fait le choix de les éliminer complètement et de réduire leurs effets à zéro.
Se passer de ces additifs suppose une augmentation des coûts, car il faut intensifier les conditions d'hygiène et contrôler parfaitement la chaîne du froid pendant les premières semaines, quand il y a plus de risque d'infections microbiennes.
Présentation
Les cartons utilisés pour le transport du jambon/de l’épaule ne sont pas individuels : nous veillons à placer tous les produits que vous nous commandez dans le plus petit nombre de cartons possible afin de réduire les coûts de transport. Si vous préférez un autre mode d’emballage, envoyez nous un mail à info@ibergour.com en nous indiquant combien de jambons/épaules vous voulez, à quelle adresse nous devons vous les envoyer et quel emballage vous souhaitez, et nous calculerons le surcoût du conditionnement de votre choix.
Entier
Nous vous faisons parvenir le jambon entier, enveloppé dans du papier anti-gras et glissé dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez le jambon, sortez-le du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez le conserver suspendu par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamé, à consommer en 1 à 2 mois.
Désossé +12,60 €
Nous ôtons la couenne et l’os, nous le découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (jambon prêt à trancher et servir).
- Conserver au réfrigérateur.
- Péremption : 6 mois à partir de la date de livraison.
- Tout morceau ouvert doit être consommé dans les 2 semaines.
- Inclut les os pour bouillon ou ragoût.
Cliquez sur “+ options” pour sélectionner le nombre de morceaux que vous désirez (par défaut, vous recevrez le tout en un seul morceau).
En tranches
Nous tranchons votre jambon entier et vous l’envoyons conditionné sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.
- Conserver au réfrigérateur.
- Péremption : 6 mois à compter de date de livraison.
- Une fois le sachet ouvert, le consommer en 2-3 jours.
- Inclut les os pour bouillon ou ragoût.
Nous pouvons trancher votre jambon à la machine (+41,25 €) ou au couteau (+88,90 €). Cliquez sur “+ options” pour choisir le mode de coupe souhaité (par défaut nous le trancherons à la machine).
Envoi et date de livraison
- Nous livrons dans tous les pays de l'Union Européenne, Monaco et Hong Kong.
- Envoi standard à 7,87 € pour tout achat à partir de 150,00 € - destination en Belgique.
- Options d'envoi en Belgique [modifier destination]
Envoi standard 18,42 € Réception entre le vendredi, 28 février et le mercredi, 4 mars.* Envoi express 71,27 € Réception le jeudi, 27 février.* * Ces délais sont valables uniquement si vous ne demandez aucune préparation. Si vous demandez une manipulation (désossage, tranchage, etc.), vous devrez ajouter 2 jours ouvrables.
Vous pourrez sélectionner le mode d'envoi plus tard, après avoir indiqué l'adresse de livraison.
Contactez-nous aprés avoir confirmé votre commande, et nous l'expédierons à la date que vous choisissez.
Statistiques de ventes
En vente depuis le 31 mai 2018
- Achat renouvelé : données insuffisantes, le produit est en vente depuis moins de deux ans.
Pourquoi acheter chez IberGour
- Spécialiste des ventes en ligne
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- Paiement par carte de crédit, PayPal ou virement bancaire
- Garantie de retour
Commentaires de nos clients
Note moyenne : 
4.7 (voir comment est calculée la note moyenne)
Excellent, 15 juin 2019Sans nitrure, Excellent et pas trop salé, je le recommande vivement, il est goutu et plaît à toute la famille
Comment découper un jambon
La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation du jambon ibérique de qualité. Il s'agit d'un processus simple si l'on dispose du matériel adéquat; toutefois, il est recommandé de bien suivre les mesures de précaution suivantes:
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Regarder le processus complet, avec des images
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